Paszteciki drożdżowe z kapustą i grzybami

 Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki 
• pół kostki masła
• 2,5 deko drożdży
• 1/8 szklanki ciepłego mleka
• pół łyżeczki cukru
• 2 jajka
• pół łyżeczki soli

Składniki na farsz:

• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 2 garście suszonych grzybów
• sól
• pieprz 
• 2 małe cebule

Grzyby należy namoczyć na noc. Kroimy je drobno i wraz z cebulą pokrojoną w piórka dodajemy do garnuszka. Kiszoną kapustę należy przepłukać w zimnej wodzie by straciła trochę na kwaśności. Po odciśnięciu kapustę szatkujemy i wrzucamy do garnuszka, podlewamy troszkę wodą.Wstawiamy na mały gaz i dość często mieszamy. Dusimy tak pod przykryciem około 40 minut, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, zostawiamy do ostygnięcia.

Rozrabiamy drożdże z letnim mlekiem i połową łyżeczki cukru. Masło rozpuszczamy. Do przesianej mąki dodajemy sól, masło,1 jajko i rozrobione drożdże. Wszystko mieszamy razem a potem przez chwilę wyrabiamy. Ciasto dzielimy na części i rozwałkowujemy ja na prostokąt. Na połowie wykładamy farsz, zawijamy drugą połową bez farszu i zlepiamy. Górne ciasto nacinamy delikatnie nożem na wybraną wielkość pasztecików . Nie kroimy do końca- dzięki temu farsz nie wypłynie podczas pieczenia a paszteciki łatwiej się później odrywa od siebie. Paszteciki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i smarujemy żółtkiem- dzięki temu nabiorą ładnego złotego koloru. Pieczemy je w temperaturze 200stopni około 15- 20 minut.

Surówka "dałam co miałam"

Nie będę pisała ile ogórka a ile cukinii dałam do tej surówki bo to nie ma znaczenia. Dla mnie ważne żeby warzywka pokroić w porcje mniej więcej takie same wielkości. Wtedy sałatka ładniej wygląda.  Ja przygotowałam ją ze względu na męża walczącego z cholesterolem, więc nie dodawałam oliwy ale jeżeli ktoś ma ochotę to oczywiście można. Przepis został zgłoszony do akcji "Przepis miesiąca".



cukinia
ogórek długi lub kilka gruntowych
pomidor
rzodkiewka
sałata
cebulka ze szczypiorkiem
sól


Jak już pisałam warzywa pokroić w kostkę lub krążki tej samej wielkości. Wymieszać razem i posolić do smaku. Można dodać pieprzu i oregano.

Pasta twarogowo warzywna

Ciąg dalszy przepisów dla męża czyli mających na celu ograniczyć cholesterol. Znalazłam ją wśród przepisów przysłanych po zgłoszeniu się do akcji "proaktywnie dla serca" i troszkę go zmodyfikowałam według gustu mojego męża.

200 g chudego twarogu
100 ml jogurtu naturalnego 2%
1/2 pęczka cebulki ze szczypiorkiem
1/2 pęczka rzodkiewki
1 ząbek czosnku
pieprz, sól

Twaróg rozgnieść widelcem i połączyć z jogurtem. Dodać umyte i pokrojone warzywa. Doprawić do smaku.

Babka piaskowa z brzoskwiniami

Do upieczenia tej babki namówiła mnie koleżanka z pracy. Spodobała mi się jej uniwersalność bo dodać do niej można wszystko: do środka wiórki kokosowe lub bakalie a na wierzch różne owoce lub kruszonkę.


1 kostka Kasi
1 szklanki cukru
2 1/2 szklanki mąki pszennej
4 jajka
1/2 szklanki mleka
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
dodatki według uznania (u mnie brzoskwinie)


Kasię utrzeć z cukrem (ja z kostki zostawiam sobie łyżkę do wysmarowania blachy), dodać jajka i dobrze wyrobić. Następnie dodać resztę składników, wymieszać mikserem, przełożyć na wysmarowaną masłem i obsypaną bułką blachę. Ułożyć na wierzchu brzoskwinie i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40-55 minut aż wierzch będzie złoto brązowy.

Sałatka z tuńczykiem i pekinką

Od miesiąca mąż walczy z cholesterolem, co dla mnie oznacza dodatkowe obowiązki bo trzeba było zmienić dietę. Ta sałatka jest moim pierwszym bezcholesterolowym dziełem;-)

1 puszka tuńczyka w sosie własnym
kapusta pekińska (mała)
pomidor
oliwa z oliwek (odrobinka)
pieprz
sól
oregano

Pekinkę należy umyć i pokroić wedle uznania, ja lubię drobno więc tak też zrobiłam. Pomidora obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Tuńczyka odsączamy z zalewy i odrobinę rozdrabniamy.
Następnie wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy do smaku.
Myślę że pasowałaby tu też czerwona papryka ale akurat nie miałam;-)

Chleb pszenno - żytni ze słonecznikiem

Czego się nie robi dla kochanego męża;-) W walce z cholesterolem dużą rolę odgrywa pieczywo. Więc żeby mąż żył długo i zdrowo bez cholesterolu pieczemy swój chlebek. Przepis ten znajdzie się na liście "Na zakwasie i na drożdżach"

1 szklanka zakwasu żytniego dokarmionego 8 godzin wcześniej
2,5 szklanki mąki pszennej (ja dałam typ 650 ale myślę że 550 też będzie ok)
1,5 szklanki mąki żytniej typ 2000
0,5 szklanki słonecznika
1,5 szklanki wody
1 łyżeczka drożdży instant
1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki poza słonecznikiem mieszamy. Wyrabiamy ciasto aż zacznie odchodzić od rąk i stanie się sprężyste. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 3 godziny. dosypujemy słonecznik, ponownie wyrabiamy, przekładamy do foremki i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40 - 50 minut.

 

Rada rosołowa

Koleżanka postanowiła zrobić sobie kurs kucharski. Ostatnio przyniosła mi taką oto radę: W czasie gotowania do rosołu dolewamy lodowatą wodę. Spowoduje to że nasz rosół będzie bardziej klarowny.

ciasto "shrek"

To ciasto pewnie każdy zna i nie raz robił. Dla mnie oryginalny przepis był troszkę za słodki więc go zmodyfikowałam. W rezultacie zrobiło się bardziej owocowe niż słodkie.

Masa zielona
3/4 l zielonego soku Pysio lub Kubuś
1 szklanka wody
3 budynie śmietankowe bez cukru

Pianka śmietankowa (zielone ptasie mleczko;-))
1/2 l śmietany 30%
2 galaretki zielone
1 szklanka wody

Dodatki
owoce (u mnie śliwki pokrojone na krążki)
1 paczka delicji
1 duża paczka biszkoptów okrągłych
2 galaretki zielone
800 ml wody


Masa zielona: Budyń ugotować na soku Pysio i 1 szklane wody. Ostudzić.

Pianka zielona: Ta masa bardzo szybko sztywnieje więc należy ją przygotowywać wtedy kiedy inne warstwy ją poprzedzające są już w formie. Galaretki rozpuścić w 1 szklane gorącej wody i pozostawić do lekkiego ścięcia (konsystencja budyniu) . Ubić śmietanę, dodać galaretkę i wymieszać mikserem.

Pozostałe 2 galaretki rozpuścić w 800 ml gorącej wody i pozostawić aż zacznie się ścinać.

Składanie ciasta: biszkopty, budyń z Pysia, delicje i owoce, zielona pianka,  galaretka, owoce do dekoracji.

Gulasz z żołądków drobiowych z pieczarkami

Gulasz z żołądków drobiowych z pieczarkami na pewno przypadnie do gustu smakoszom podrobów.  Podaję go z kaszą lub kopytkami albo jako samodzielne danie z bułeczką. 

Składniki:

• 1/2 kg żołądków drobiowych  
• 1/2 kg pieczarek 
• 2 cebule 
• olej
• 3 ziela angielskie
• 5 ziarenek pieprzu
• 2 liście laurowe 
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżka mąki

Przygotowanie:

Żołądki oczyszczam z błonek, chrząstek i tłuszczu. Myję pod bieżącą wodą. Następnie zalewam je zimną wodą i obgotowuję kilkanaście minut, potem odcedzam i ponownie myję.

Wkładam je do garnka, zalewam zimną wodą, dodaję liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i gotuję na małym ogniu do momentu, aż będą miękkie.  
Cebulę kroję w drobną kostkę.Pieczarki kroję na mniejsze kawałki, dodaję do cebuli i duszę na patelni. Ugotowane żołądki odcedzam, pozostawiając wodę z ich gotowania. Kroję je na mniejsze kawałki i dodaję  do cebuli i pieczarek, wlewam wodę, w której się gotowały, taką ilość aby były przykryte. Doprawiam świeżo mielonym pieprzem, solą, ostrą i słodką papryką, mieszam i gotuję jeszcze przez kilka minut pod przykryciem.
Do słoiczka wsypuję mąkę i koncentrat pomidorowy, dolewam zimną wodę, dokładnie mieszam i wlewam do garnka. Gotuję jeszcze przez kilka minut aż mąka się przegotuje.

Szarlotka która zawsze "wychodzi"

Ta szarlotka zawsze znika ze stołu w ekspresowym tempie;-) Nawet moje dziecko które generalnie za ciastami z owocami nie przepada tym ciastem nie pogardzi.

3 szklanki mąki
1 kostka Kasi
3/4 szklanki cukru pudru
2 żółtka (2 białka do bezy)
3 łyżki gęstej śmietany
1 cukier waniliowy ( lub 2 łyżki cukru własnej roboty)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 litrowy słoik marmolady jabłkowej (polecam te z Lidla są jak domowe)
ewentualnie jak ktoś lubi cynamon na jabłka

Beza:
2 białka
1/2 szklanki cukru
Ubić białka stopniowo dodając cukier.

Wszystkie składniki poza jabłkami i białkami zagnieść, podzielić na dwie części i włożyć do zamrażarki na co najmniej godzinę.
Następnie ścieramy na tarce jarzynówce na okrągłą blachę (próbowałam na prostokątną ale jakieś za niskie mi to ciasto wychodziło). Na to wykładamy jabłka, następnie pół drugiej kulki ciasta, bezę i resztę ciasta.
Pieczemy około godziny.

 

Bajgle w wersji fast

Znowu piekę z dziewczynami;-) Tym razem przepis zaczerpnięty z Gotuje,bo lubi. Moje co prawda nie mają tak pięknych kształtów jak te Moniki ale są bardzo dobre. Dziecko swoje potraktowało czekoladą więc wyglądają prawie jak donaty.

750 g mąki typ 550

500 g letniej wody

7 g drożdży instant

1 łyżka soli

2 łyżki miodu

1 jajko

sezam, mak

Z podanych składników (oprócz jajka) wyrób gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto będzie dość zwarte. Przełóż je do lekko naoliwionego naczynia i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę.  Wyrośnięte ciasto podziel na 12 – 15 części. Uformuj z każdej kulkę i pozostaw na 20 minut. Po tym czasie w każdej z kulek zrób palcem dziurkę. Aby ją powiększyć możesz zakręcić ciastem dookoła palca, tak jakbyś kręcił hula – hop. Tak przygotowane ciasto pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut.
W dużym garnku zagotuj wodę. Nie musi być jej dużo, ważne żeby bajgle nie dotykały dna i swobodnie mogły się gotować. Do wody dodaj łyżkę miodu, melasy lub golden sirup. Delikatnie wrzuć wyrośnięte bajgle na wrzącą wodę. Gotuj z każdej strony po minucie. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej przełóż na kratkę do wypieków lub ściereczkę.
Posmaruj obgotowane bajgle roztrzepanym jajkiem, zanóż z jednej strony w sezamie lub/i maku. Ułóż na blaszce i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez od 20 – 25 minut do momentu, aż nabiorą złotego koloru.

A piekły ze mną:
Arnikowa kuchnia
Bajkorada
By było przyjemniej
Fabryka kulinarnych inspiracji
Forks’N’Canvas
Każdy ma jakiegoś bzika
Konwalie w kuchni
Kuchnia Alicji
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Kulinarne przygody Gatity
Leśny Zakątek
Magia w kuchni
Moje małe czarowanie
Moje domowe kucharzenie
Nieład malutki
Nie tylko na słodko
Ogrody Babilonu
Para w kuchni
Poradniczanka
Smakowity chleb
Ugotujmy to
Zacisze kuchenne
Zakalce mego życia

Domowe NESTEA

Moje dziecko wypija ogromne ilości napoju typu Nestea. Są to niebotyczne koszty i dlatego szukałam sposobu na zrobienie domowej wersji mrożonej herbaty.

W dużym dzbanku parzę dobrą czarną herbatę w saszetkach (na 2 litry wrzątku 2 torebki herbaty). Następnie dosypuję herbatę rozpuszczalną o smaku cytrynowym w ilości mniejszej o 1/3 niż podana na opakowaniu (myślę że każdy sam wypracuje sobie swoje proporcje). Wstawiam do lodówki lub dorzucam kilka kostek lodu. Gotowe. Dziecku smakuje a ja oszczędzam;-)

Chleb z czekoladą i rodynkami, na zakwasie
Emmanuel Hadjiandreou ‘How to make bread’

Po raz kolejny Amber zebrała wielką piekącą ekipę, Bea wybrała przepis aby przy okazji uczcić tegoroczny Czekoladowy Weekend. Chleb upieczony z tego przepisu przypadł mi bardzo do gustu. Zmieniłam tylko jego kształt piekąc w foremce bo przyszło mi do głowy że były by z niego pyszne tosty z dżemem;-)

170 g (2/3 szkl) aktywnego zakwasu pszennego*
250 g (1 szkl) ciepłej wody
330 g (2 2/3 szkl) mąki chlebowej
200 g (1 1/3 szklanki) rodzynek koryntek (dałam sułtanki)
80 g (2/3 szkl) chipsów czekoladowych (w oryginale z mlecznej czekolady – pominęłam)
8 g (1 ½ łyżeczki) soli
20 g (2 ½ łyżki) gorzkiego kakao
* dokarmionego 12-24h wcześniej

1. Wymieszać rodzynki i chipsy czekoladowe.
2. W drugiej misce wymieszać mąkę, sól i kakao.
3. W dużej misce dokładnie wymieszać zakwas z wodą.
4. Do zakwasu dodać mąkę oraz rodzynki z czekoladą, wymieszaź do połączenia się składników.
5. Przykryć i odstawić na 10 min. (w oryginale – przykryć misą w której wymieszaliśmy mąkę).
6. Po 10 minutach – wyrabiamy ciasto : chwytamy porcję ciasta z brzegu, lekko naciągamy i przyciskamy w środek ciasta; lekko obracamy misę i powtarzamy tę czynność z kolejnym brzegiem ciasta. Powtarzamy składanie 8 razy, co powinno nam zająć ok. 10 sekund, po czym ciasto powinno zmienić strukturę – bardziej sprężyste, stawiające opór.
Ciasto możemy również wyrobić mikserem – najpierw 2-3 minuty na pierwszym biegu, a nastepnie ok. 4 minuty na drugim biegu
7. Przykryć misę i odstawić na 10 minut.
8. Powtórzyć etap 6 + 7 dwa razy, następnie ponownie etap 6. Przykryć misę i odstawić do wyrośnięcia na1 godzinę.
9. Gdy ciasto podwoiło objętość – odgazować je (uderzamy pięścią w jego środek).
10. Wyrośnięte ciasto umieścić na lekko umączonym blacie .
11. Podzielić ciasto na 2 równe części i uformować z nich kule. (Lub tak jak ja jedną podłużną i włożyć do foremki wtedy pomijamy pkt 12 i 15)
12. Wysypać mąką podłużny koszyk do wyrastania chleba i umieścić w nim kulki ciasta, blisko siebie, tak by połączyły się podczas rośnięcia.
13. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość – w zależności od tego, jak mocny jest nasz zakwas (oraz w zależności od temperatury) może to zająć od 3 do 6 godzin).
14. Ok. 20 minut przed planowanym pieczeniem, nagrzać piekarnik do 240st., na spodzie umieścić naczynie, do którego wlejemy wodę (przygotować szklankę wody).
15. Gdy ciasto podwoi już objętość, przekładamy je na łopatę lub na papier do pieczenia, posypujemy wierzch mąką i nacinamy.
16. Przekładamy na rozgrzaną blachę (lub kamień), wlewamy wodę do przygotowanego naczynia i obniżamy temperaturę do 220st.
17. Pieczemy ok. 30 minut, aż chleb będzie ładnie brązowy.
18. By sprawdzić, czy jest on odpowiednio upieczony, stukamy w spód chleba – ma on wydawać ‘głuchy’ odgłos.
Studzimy na kratce.
Razem ze mną chleb wypiekali najlepsi Piekarze:
Amber Kuchennymi drzwiami
Ania Bajkorada
Ania Nie tylko na słodko
Ania W Moje pasje.Kuchnia i ogród
Ania Pieczywo na zakwasie
Alutka nie-ład mAlutki
Arnika Arnikowa kuchnia
Bea Bea w kuchni
Bożena Smakowe kubki
Bożena Moje domowe kucharzenie
Coś słodkiego, poproszę...
Dorota Ugotujmy To.pl
Dorota Moje małe czarowanie
Gallica Anonimica Zakalce mojego życia
Gatita Kulinarne przygody Gatity
Gosia Co do jedzenia
Gucio Kuchnia Gucia
Jola Smak mojego domu
Kamila Ogrody Babilonu
Krecia By było przyjemniej
Magda Konwalie w kuchni
Małgosia Akacjowy blog. W podróży i w kuchni
Margot Kuchnia Alicji
Marghe Po prostu Marghe
Mimbla Pierogi ruskie raz
Renata Forks’N'Canvas
Tosia Smakowity chleb
Wiosenka Eksplozja smaku
Wisła Zapach chleba
Zufik Zufikowo
Żabka Healthy craving
Żaneta Poradniczanka

Chleb piekliśmy w weekend 7, 8, 9 luty 2014 r.
Chleb dołączam również do Czekoladowego Tygodnia Bei

Słone paluchy do piwa;-)

Dotychczas te paluchy kupowałam a dziś postanowiłam upiec je samodzielnie z dodatkiem Smakowitej pajdy.

Smakowita Pajda zaskoczyła mnie tym jak bardzo ułatwia gotowanie. Przepis ten bierze udział w zabawie kulinarnej "Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

• 500 g mąki pszennej,
• 25 g świeżych drożdży,
• 250 ml mleka,
• łyżka cukru,
• 1/2 opakowania Smakowitej pajdy z cebulką i  jabłkiem,
• 15 g soli,
• 1 żółtko,
•  mak do posypania.

Mąkę wsypać do miski zrobić dołek, wlać do niego ciepłe mleko, wkruszyć  drożdże, wymieszać i odstawić aż zaczną pracować.  Dodać sól, cukier, roztopiony i wystudzony smalczyk, wyrobić, odstawić. Gdy ciasto podwoi objętość podzielić je na ok. 15-20 części i z każdej uformować podłużne paluchy i ułożyć je na wyłożonej pergaminem blaszce. Odczekać 15 minut, posmarować żółtkiem, posypać  makiem. Piec w 220 stopniach aż będą zarumienione.

Chleb "5 szklanek mąki"

Zanim kupiłam sobie wagę kuchenną problemem dla mnie były przepisy na chleb. Postanowiłam zatem opracować sobie przepis w którym będę posługiwać się wyłącznie pojęciem szklanka i łyżeczka.
W tym przepisie to od nas zależy jakiej mąki chcemy użyć (możemy pomieszać kilka) ważne aby łącznie z zakwasem było 5 szklanek mąki.No i najważniejsze że przepis ten jest bardzo prosty w wykonaniu i zawsze wychodzi ładny bochenek.

Lista składników:

4 szklanki mąki (tym razem użyłam 2 szkl mąki chlebowej i 2 szkl mąki orkiszowej typ 2000)
1 szklanka zakwasu dokarmionego 12h wcześniej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonych drożdży
woda (w zależności od rodzaju mąki 1-1,5 szkl.)
1 - 1,5 łyżki Smakowitej pajdy

Wszystkie składniki wkładamy do miski i wyrabiamy sprężyste ciasto. Ja mam kwadratową i każdy bok ciasta chwytam przeciągam do środka i ugniatam. Odstawiam do wyrośnięcia.
Kiedy podwoi objętość wyjmuję na stolnicę opruszoną mąką i wyrabiam jednocześnie nadając mu kształt podłużnego bochenka.
Przekładam do blaszki, smaruję wierzch olejem i nacinam nożem aby pękał kontrolowanie. Piekę około 1 godziny, ale mam strasznie stary piekarnik więc radzę kontrolować pieczenie wedle swojego wyczucia. Chleb będzie gotowy kiedy nabierze złocisto brązowej barwy i puknięciu wyda głuchy dźwięk.

W tym przepisie Smakowita Pajda zaskoczyła mnie tym, że ciągle mi jej mało. Przepis ten bierze udział w zabawie kulinarnej "Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

Pasztet "im więcej smakowitej pajdy tym lepiej"

Moje chłopaki uwielbiają smarowidła na chlebie, więc pasztet musi być w naszym domu na bieżąco. A że zawsze zmieniam rodzaje mięsa za każdym razem wychodzi inny smak. Tym razem zamiast boczku dodałam smalczyku "Smakowita Pajda" i wyszedł rewelacyjnie. Można powiedzieć, że są to smaki mojego dzieciństwa.

Smakowita Pajda zaskoczyła mnie tym, że nadała mojemu daniu charakteru. Przepis ten bierze udział w zabawie kulinarnej "Smakowita Pajda to kulinarna frajda!", którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

Lista składników:

1 i 1/2 kg mięsa (wieprzowego, drobiowego, wołowego w dowolnych proporcjach)
1/2 kg wątróbki drobiowej lub wieprzowej (ja dałam wieprzową)
Smakowita pajda (im więcej tym pasztet będzie bardziej "smarowny")
2 czerstwe bułki namoczone w rosole lub wodzie
włoszczyzna
1 cebula
3 jajka
sól, pieprz
majeranek
inne ulubione przyprawy

Mięso umyć i pokroić na mniejsze części. Zalać wodą w dużym garnku i dodać oczyszczone warzywa. Gotować jak rosół czyli powoli na małym ogniu.
Kiedy mięso zmięknie odstawić do przestudzenia. W tym czasie namoczyć czerstwe bułki.
Wystudzone mięso i warzywa  zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Mielimy wszystko łącznie z pietruszką, selerem i cebulą. Dodajemy odciśnięte bułki, jajka, smakowitą pajdę i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Powstałą masę przekładamy do blachy, ja miałam kwadratowa o wymiarach 25x25 cm. Pieczemy około 1 - 1,5 godziny.

Polecam zakupy w młynie w Pruszczu Gdańskim

Od jakiegoś czasu zaopatruję się w mąkę, przyprawy, warzywa strączkowe itp w młynie w Pruszczu Gdańskim woj. pomorskie http://www.mlynpruszcz.pl/. Ostatnio udało mi się kupić dla syna płatki kukurydziane z kukurydzy nie modyfikowanej genetycznie za 7,00 zł za kilogram. Dostępne były także płatki ryżowe, które mogą być fajną alternatywą dla kukurydzianych.

 

Zakwas żytni

Dokładny schemat hodowania zakwasu żytniego:

Dzień I

wymieszać 1/2 szkl mąki żytniej typ 2000 z 1/2 szklanki letniej wody i skórką z kromki chleba razowego

po 12 godzinach zakwas ponownie wymieszać

Dzień II

po 24 godzinach od nastawienia zakwasu dokarmić go 2 łyżkami mąki żytniej typ 2000 wymieszanej z 2 łyżkami letniej przegotowanej wody, wymieszać,

po 12 godzinach zakwas ponownie wymieszać

Dzień III

po upływie 12 godzin od ostatniego mieszania zakwas dokarmić 2 łyżkami mąki żytniej typ 2000, 2 łyżkami letniej przegotowanej wody, wymieszać

po 12 godzinach zakwas ponownie wymieszać

Dzień IV-VII

po upływie 12 godzin od ostatniego mieszania zakwas dokarmić 1 łyżką mąki żytniej oraz 1 łyżką letniej przegotowanej wody, wymieszać

po upływie 12 godzin od dokarmiania zakwas wymieszać

Po mniej więcej tygodniu nasz zakwas będzie gotowy. W lodówce zakwas przechodzi w stan spoczynku i nie wymaga ciągłego dokarmiania, można go przechowywać nawet do 2 tygodni.  Jednak przed pieczeniem lub kolejnym dokarmieniem należy go"ożywiać". Polega to na wyjmowaniu z lodówki naczynia z zakwasem, przemieszaniu zawartości i pozostawieniu zakwasu na kilka godzin w ciepłym i nieprzewiewnym miejscu, aby zakwas się "obudził". Po 8-12 godzinach dokarmiamy go mieszanką żytniej mąki typ 2000, letniej przegotowanej wody.
Ja nie jestem zwolenniczką trzymania w lodówce dwóch zakwasów. Wystarczy przed pieczeniem dokarmić zakwas mąką pszenną i już mamy zakwas pszenny.

DEVOLAY inaczej - czyli obiad z zamrażarki

Devolay z drobiowego mięsa mielonego

Ten pomysł podpowiedziała mi koleżanka, która tak jak ja dojeżdża daleko do pracy a w domu ma 2 głodomorów;-). W sklepie "Jukado" często mielone mięso drobiowe jest w promocji (kiedyś udało mi się kupić za 10zł./kg). Kupuję wtedy 3 albo 4 kg i robię devolaye do zamrożenia. Potem wystarczy je rano przed pracą wyjąć i po pracy obiad prawie gotowy.

2 kg mielonego mięsa drobiowego
sól, pieprz
ulubione przyprawy
masło lub ser
2 jajka
mąka pszenna
bułka tarta

Mięso mielone dobrze wyrobić z solą, pieprzem i przyprawami. Następnie porcję mięsa rozpłaszczyć na dłoni położyć na nim odrobinę masła z solą i pieprzem lub ser, co kto lubi. Teraz wystarczy tylko zamknąć nadzienie i uformować mięso na kształt devolaya. Obtaczać w mące, jajku i bułce tartej.
Jeżeli ma być na bieżący obiad to można już smażyć, a jeżeli na "zaś" to zawijamy w folię aluminiową i do zamrażarki.

http://www.zlotemysli.pl/zaneta1977,1/