Gulasz z żołądków drobiowych z pieczarkami

Gulasz z żołądków drobiowych z pieczarkami na pewno przypadnie do gustu smakoszom podrobów.  Podaję go z kaszą lub kopytkami albo jako samodzielne danie z bułeczką. 

Składniki:

• 1/2 kg żołądków drobiowych  
• 1/2 kg pieczarek 
• 2 cebule 
• olej
• 3 ziela angielskie
• 5 ziarenek pieprzu
• 2 liście laurowe 
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżka mąki

Przygotowanie:

Żołądki oczyszczam z błonek, chrząstek i tłuszczu. Myję pod bieżącą wodą. Następnie zalewam je zimną wodą i obgotowuję kilkanaście minut, potem odcedzam i ponownie myję.

Wkładam je do garnka, zalewam zimną wodą, dodaję liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i gotuję na małym ogniu do momentu, aż będą miękkie.  
Cebulę kroję w drobną kostkę.Pieczarki kroję na mniejsze kawałki, dodaję do cebuli i duszę na patelni. Ugotowane żołądki odcedzam, pozostawiając wodę z ich gotowania. Kroję je na mniejsze kawałki i dodaję  do cebuli i pieczarek, wlewam wodę, w której się gotowały, taką ilość aby były przykryte. Doprawiam świeżo mielonym pieprzem, solą, ostrą i słodką papryką, mieszam i gotuję jeszcze przez kilka minut pod przykryciem.
Do słoiczka wsypuję mąkę i koncentrat pomidorowy, dolewam zimną wodę, dokładnie mieszam i wlewam do garnka. Gotuję jeszcze przez kilka minut aż mąka się przegotuje.