Paszteciki drożdżowe z kapustą i grzybami

 Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki 
• pół kostki masła
• 2,5 deko drożdży
• 1/8 szklanki ciepłego mleka
• pół łyżeczki cukru
• 2 jajka
• pół łyżeczki soli

Składniki na farsz:

• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 2 garście suszonych grzybów
• sól
• pieprz 
• 2 małe cebule

Grzyby należy namoczyć na noc. Kroimy je drobno i wraz z cebulą pokrojoną w piórka dodajemy do garnuszka. Kiszoną kapustę należy przepłukać w zimnej wodzie by straciła trochę na kwaśności. Po odciśnięciu kapustę szatkujemy i wrzucamy do garnuszka, podlewamy troszkę wodą.Wstawiamy na mały gaz i dość często mieszamy. Dusimy tak pod przykryciem około 40 minut, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, zostawiamy do ostygnięcia.

Rozrabiamy drożdże z letnim mlekiem i połową łyżeczki cukru. Masło rozpuszczamy. Do przesianej mąki dodajemy sól, masło,1 jajko i rozrobione drożdże. Wszystko mieszamy razem a potem przez chwilę wyrabiamy. Ciasto dzielimy na części i rozwałkowujemy ja na prostokąt. Na połowie wykładamy farsz, zawijamy drugą połową bez farszu i zlepiamy. Górne ciasto nacinamy delikatnie nożem na wybraną wielkość pasztecików . Nie kroimy do końca- dzięki temu farsz nie wypłynie podczas pieczenia a paszteciki łatwiej się później odrywa od siebie. Paszteciki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i smarujemy żółtkiem- dzięki temu nabiorą ładnego złotego koloru. Pieczemy je w temperaturze 200stopni około 15- 20 minut.

Surówka "dałam co miałam"

Nie będę pisała ile ogórka a ile cukinii dałam do tej surówki bo to nie ma znaczenia. Dla mnie ważne żeby warzywka pokroić w porcje mniej więcej takie same wielkości. Wtedy sałatka ładniej wygląda.  Ja przygotowałam ją ze względu na męża walczącego z cholesterolem, więc nie dodawałam oliwy ale jeżeli ktoś ma ochotę to oczywiście można. Przepis został zgłoszony do akcji "Przepis miesiąca".



cukinia
ogórek długi lub kilka gruntowych
pomidor
rzodkiewka
sałata
cebulka ze szczypiorkiem
sól


Jak już pisałam warzywa pokroić w kostkę lub krążki tej samej wielkości. Wymieszać razem i posolić do smaku. Można dodać pieprzu i oregano.

Pasta twarogowo warzywna

Ciąg dalszy przepisów dla męża czyli mających na celu ograniczyć cholesterol. Znalazłam ją wśród przepisów przysłanych po zgłoszeniu się do akcji "proaktywnie dla serca" i troszkę go zmodyfikowałam według gustu mojego męża.

200 g chudego twarogu
100 ml jogurtu naturalnego 2%
1/2 pęczka cebulki ze szczypiorkiem
1/2 pęczka rzodkiewki
1 ząbek czosnku
pieprz, sól

Twaróg rozgnieść widelcem i połączyć z jogurtem. Dodać umyte i pokrojone warzywa. Doprawić do smaku.

Babka piaskowa z brzoskwiniami

Do upieczenia tej babki namówiła mnie koleżanka z pracy. Spodobała mi się jej uniwersalność bo dodać do niej można wszystko: do środka wiórki kokosowe lub bakalie a na wierzch różne owoce lub kruszonkę.


1 kostka Kasi
1 szklanki cukru
2 1/2 szklanki mąki pszennej
4 jajka
1/2 szklanki mleka
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
dodatki według uznania (u mnie brzoskwinie)


Kasię utrzeć z cukrem (ja z kostki zostawiam sobie łyżkę do wysmarowania blachy), dodać jajka i dobrze wyrobić. Następnie dodać resztę składników, wymieszać mikserem, przełożyć na wysmarowaną masłem i obsypaną bułką blachę. Ułożyć na wierzchu brzoskwinie i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40-55 minut aż wierzch będzie złoto brązowy.

Sałatka z tuńczykiem i pekinką

Od miesiąca mąż walczy z cholesterolem, co dla mnie oznacza dodatkowe obowiązki bo trzeba było zmienić dietę. Ta sałatka jest moim pierwszym bezcholesterolowym dziełem;-)

1 puszka tuńczyka w sosie własnym
kapusta pekińska (mała)
pomidor
oliwa z oliwek (odrobinka)
pieprz
sól
oregano

Pekinkę należy umyć i pokroić wedle uznania, ja lubię drobno więc tak też zrobiłam. Pomidora obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Tuńczyka odsączamy z zalewy i odrobinę rozdrabniamy.
Następnie wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy do smaku.
Myślę że pasowałaby tu też czerwona papryka ale akurat nie miałam;-)

Chleb pszenno - żytni ze słonecznikiem

Czego się nie robi dla kochanego męża;-) W walce z cholesterolem dużą rolę odgrywa pieczywo. Więc żeby mąż żył długo i zdrowo bez cholesterolu pieczemy swój chlebek. Przepis ten znajdzie się na liście "Na zakwasie i na drożdżach"

1 szklanka zakwasu żytniego dokarmionego 8 godzin wcześniej
2,5 szklanki mąki pszennej (ja dałam typ 650 ale myślę że 550 też będzie ok)
1,5 szklanki mąki żytniej typ 2000
0,5 szklanki słonecznika
1,5 szklanki wody
1 łyżeczka drożdży instant
1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki poza słonecznikiem mieszamy. Wyrabiamy ciasto aż zacznie odchodzić od rąk i stanie się sprężyste. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 3 godziny. dosypujemy słonecznik, ponownie wyrabiamy, przekładamy do foremki i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40 - 50 minut.

 

Rada rosołowa

Koleżanka postanowiła zrobić sobie kurs kucharski. Ostatnio przyniosła mi taką oto radę: W czasie gotowania do rosołu dolewamy lodowatą wodę. Spowoduje to że nasz rosół będzie bardziej klarowny.